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Sardines à l'escabetch Recette par Ribanier Lydie et Jean-Claude
500 gr de sardines
1 dl d'huile
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier quelques brins de thym de la garrigue.
3 dl de vinaigre de vin + un peu d'eau
Faire frire les sardines, puis les reserver
Dans l'huile de friture mettre les 3 gousses d'ail émincées une feuille de laurier, du thym,
le vinaigre et l'eau, laisser revenir cette marinade 5 à 10 mn.
Mettre les sardines dans un plat, recouvrir de la marinade, couvrez et mettre au frigo.
Et .... bon appétit .
Pour le vin
Si vous aimez comme moi le rosé frais : Boulaouane (maroc), ou un bon Bandol